PAELLA DE VERDURAS – VEGETABLE PAELLA

PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES

400 grs Arroz bomba (u otro arroz de grano corto o redondo)
1,2 litros Caldo de verduras
½ Puerro
1 Zanahoria
2 Dientes de ajo
¼ Cebolla
1/2 Pimiento rojo
½ Pimiento verde
100 grs Calabacín
1 Tomate
50 grs Coliflor
50 grs Brócoli
50 grs Judías verdes
50 grs Espárragos trigueros
100 grs Champiñones
Azafrán
2 Tomatitos secos
1 Cucharadita de pimentón
1 Hoja de laurel
1 Ramita de romero
Pimienta
Aceite de oliva español
Sal

ELABORACIONES PREVIAS (MISE EN PLACE)

Laminamos los ajos
Picamos la cebolla
Cortamos en dados los pimientos, el calabacín y la zanahoria
Troceamos las judías, los espárragos trigueros y los champiñones
Rallamos el tomate
Picamos los tomatitos secos

ELABORACIÓN DE LA PAELLA DE VERDURAS

Hervimos el caldo con el azafrán y el laurel hasta el momento de usarlo
Ponemos la paella a fuego medio
Agregamos el aceite, la cebolla y el puerro
A continuación, agregamos la zanahoria
Rehogamos un poco
Añadimos los pimientos
Añadimos el ajo
Cuando dore un poco añadimos las judías y los espárragos
Ponemos más aceite si es necesario
Salpimentamos
Agregamos el calabacín y los champiñones
Cuando doren un poco, agregamos los tomates secos y el tomate rallado
Cuando evapore el agua, agregamos el pimentón y movemos para que no se queme
Añadimos el arroz
Cocinamos 1 minuto
Agregamos el caldo muy caliente
Colocamos el arroz
Añadimos la coliflor y el brócoli
Ponemos el fuego fuerte
Cocemos a fuego fuerte 6 minutos
Movemos y giramos de vez en cuando, durante toda la cocción
Bajamos el fuego y cocinamos de 12 a 14 minutos más
Probamos de vez en cuando para ver el punto del arroz
Agregamos caldo muy caliente o agua si fuera necesario
Apagamos el fuego, colocamos el romero encima
Tapamos y dejamos reposar 3 minutos

Emplate su paella de verduras o disfrútenla directamente de la paellera.