Siga estos consejos para obtener una paella de calidad:
– Un caldo siempre es mejor que sólo agua.
– Cuando añada caldo, siempre tiene que estar muy caliente, no corte nunca la cocción.
– Si la paella queda demasiado seca puede añadir un poco de caldo. Si quedase demasiado líquida puede retirar el excedente con una cuchara.
– Elija la variedad de arroz y el recipiente más adecuado.
– No remueva el arroz durante la cocción. Puede agitar el recipiente de vez en cuando.
– Cambie la paella de posición frecuentemente para que el calor llegue uniformemente.
– Para los arroces secos (paellas), procure utilizar una paella o un recipiente bajo y extenso para que el arroz se cocine mejor y uniformemente.
– Para los risottos, emplee recipientes de media altura.
– Para los arroces caldosos, utilice recipientes más altos.
– Procure cocinar con azafrán y evite los colorantes alimenticios a ser posible.
– El azafrán es mejor incorporarlo a la mitad de la cocción
– Tenga paciencia con el sofrito, debe estar en su punto para un mejor resultado.
– Una vez terminada, deje que repose tapada.
Consulte nuestras vídeo recetas para realizar una auténtica paella en cada una de sus variedades.
