CALDO DE AVE – CHICKEN BROTH

CALDO DE AVE

INGREDIENTES

Carcasas y restos de ave
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Puerros
Laurel
Aceite de oliva español
1 Vasito de vino blanco

ELABORACIÓN DEL CALDO DE AVE

Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva español
Añadimos el ave y doramos un poco
Añadimos las verduras y seguimos dorando
Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
Cubrimos de agua y añadimos el laurel
Cocemos 1 hora desde que empiece a hervir, añadiendo agua caliente a medida que se va evaporando
Retiramos la espuma siempre que aparezca
Cuando haya cocido 1 hora, colamos el caldo y retiramos el exceso de grasa

CONSEJOS

Utilice este caldo de ave para la elaboración de arroces, pastas, salsas, sopas,…
No añada sal en la preparación, hágalo en el momento de su uso
Si no lo utiliza de inmediato, guárdelo en frío un máximo de 3 días o congélelo para su posterior utilización
Hierva el caldo de ave siempre antes de utilizarlo