FUMET. CALDO DE PESCADO – FISH STOCK

FUMET. CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES

Colas y raspas de pescado
2 Zanahorias medianas
1 Hoja de apio
1 Puerro
1 Cebolla
Laurel
Pimienta en grano

ELABORACIÓN DEL FUMET O CALDO DE PESCADO

Cortamos los ingredientes
Ponemos una olla con agua al fuego
Añadimos todos los ingredientes
Cuando empiece a hervir, dejamos cocer 25 minutos
Retiramos la espuma siempre que aparezca
Cuando haya cocido 25 minutos, colamos el caldo

CONSEJOS

Utilice este fumet para la elaboración de arroces, pastas, salsas, sopas,…
No añada sal en la preparación, hágalo en el momento de su uso
Si no lo utiliza de inmediato, guárdelo en frío un máximo de 3 días o congélelo para su posterior utilización
Hierva el fumet siempre antes de utilizarlo