RISOTTO DE SETAS

RISOTTO DE SETAS

INGREDIENTES

180 grs Arroz para risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone Nano,…)
700-750 ml (aproximadamente) Caldo de verduras
1/2 Cebolleta
2 Dientes de ajo
50 grs Mantequilla en dados
40 grs Queso tipo parmesano
200 grs Setas variadas
1 Vasito de vino blanco
Sal, Aceite de oliva español, Pimienta y Tomillo

ELABORACIONES PREVIAS (MISE EN PLACE)

Picamos la cebolla
Picamos el ajo
Picamos las setas

ELABORACIÓN DEL RISOTTO DE SETAS

Encendemos el fuego y ponemos una olla de altura media.
Ponemos la mitad de la mantequilla
Añadimos un chorrito de aceite de oliva español
Añadimos la cebolleta y el ajo picado
Cuando ablande un poco la cebolleta…
… añadimos las setas
Salpimentamos
Cuando las setas empiecen a ablandarse añadimos el vino
Cocinamos hasta que pierda casi todo el caldo
Añadimos el arroz
Cocinamos 2 minutos
Añadimos el caldo poco a poco durante toda la cocción
Debe cocer unos 20 minutos (dependiendo del arroz usado)
Movemos continuamente
A los 18 minutos de haber añadido el caldo…
… vamos probando el arroz
Cuando el arroz esté al punto, rectificamos de sal
y añadimos el tomillo, la mantequilla y el queso
Dejamos reposar 1 minuto y servimos

Emplatamos el risotto de setas