COMO HACER PAELLA, UNA BUENA PAELLA

COMO HACER PAELLA, UNA BUENA PAELLA

Aquí le mostramos, de forma genérica, los pasos más importantes de como hacer paella, una buena paella. Pude profundizar más en ARROCES Y PAELLAS, verá que no todas las paellas son iguales.

como hacer paella

1. Elija los ingredientes que va a emplear en su paella.
2. Elabore el caldo para su paella.
3. Prepare la “mise en place” (conjunto de utensilios e ingredientes; ordenados, limpios y cortados,  necesarios para la elaboración de su receta).
4. Ponga a calentar aceite de oliva en su paella o sartén.
5. Añada los ingredientes del sofrito (generalmente ajo y/o cebolla) y el tomate al final.
6. Cocine a fuego bajo hasta que los ingredientes estén blandos y el líquido esté casi evaporado.
7. Añada un poco de caldo y deje cocer hasta que se evaporen los líquidos.
8. Añada el arroz y fríalo ligeramente junto con el sofrito 1 ó 2 minutos.
9. Dependiendo del tipo de paella, deberá agregar el resto de ingredientes en un momento u otro de la cocción. Consulte cada una de las recetas. Algunos pueden requerir un cocinado previo.
10. Añada el caldo bien caliente o hirviendo.
11. Mueva los ingredientes y repártalos bien en la paella.
12. Ponga el fuego fuerte durante unos 6 minutos.
13. Baje el fuego para que la paella hierva lentamente de 12 a 14 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo de arroz y recipiente utilizado), hasta hacer un total de 18 ó 20.
14. Dé un último golpe de fuego fuerte para obtener el socarrat y retire del fuego.
15. Deje reposar de 3 a 5 minutos tapado con un paño o tapadera
16. Sirva en los platos o, preferiblemente, deguste su paella en el mismo recipiente.

Siga estos pasos de como hacer paella y tendrá el exito garantizado. Con estos pasos podrá realizar cualquier tipo de receta de paella independientemente del tipo de paella que sea. Recuerde que los risottos y otros tipos de arroces requieren de un proceso algo distinto.